ácido cítrico

Inglés: citric acid

Definición

ácido orgánico cristalino blanco soluble en agua y en alcohol. Se extrae de los frutos cítricos o se obtiene por la fermentación de azúcares y se utiliza como agente para dar sabor a los alimentos, bebidas carbonatadas y a ciertos productos farmacéuticos.

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ácido carbólico, fenol

Inglés: carbolic acid

Definición

Compuesto cristalino tóxico, incoloro o rosa pálido obtenido por destilación de la brea de hulla. Mediante la adición de agua se transforma en un líquido claro de fuerte olor y sabor urente.

ácido butírico

Inglés: butyric acid

Definición

ácido graso presente en la mantequilla rancia, heces, orina, sudor y, en mínimas cantidades, en el bazo y la sangre. El ácido butírico se utiliza en la preparación de aromatizantes, agentes emulsionantes y productos farmaceúticos.