leche semidesnatada

Inglés: low-fat milk

Definición

Leche que contiene entre el 1 y el 2% de grasa, con un contenido graso situado entre la leche entera y la desnatada.

Advertisements

leche pasteurizada

Inglés: pasteurized milk

Definición

Leche que ha sido tratada con calor para destruir las bacterias patógenas. Por ley, la pasteurización requiere una temperatura de 60 a 65 ºC durante no menos de 30 minutos, seguida de una temperatura de 70 ºC durante 15 segundos con enfriamiento inmediatamente posterior.

leche modificada

Inglés: modified milk

Definición

Leche de vaca en la que se ha reducido el contenido de proteínas y se ha aumentado el contenido graso aproximándose a la composición de la leche humana.

leche materna

Inglés: breast milk Definición Leche humana, alimento ideal para la mayoría de los niños. Se digiere fácilmente, limpia y templada; confiere inmunidad frente a ciertas enfermedades (la bronquiolitis y gastroenteritis son raras en los niños alimentados con leche materna) y promueve un vínculo emocional entre la madre y el niño. Los niños que se alimentan…

Detalles

leche homogeneizada

Inglés: homogenized milk

Definición

Leche pasteurizada que se ha tratado mecánicamente para reducir y emulsionar las partículas grasas de forma que no se pueda separar la crema y las proteínas sean más digestibles.

leche evaporada

Inglés: evaporated milk

Definición

Leche entera homogeneizada en la que se ha evaporado entre el 50 al 60% de su contenido en agua. Está suplementada con vitamina D, envasada y esterilizada.

leche entera

Inglés: whole milk

Definición

Leche de la cual no ha sido retirado ningún constituyente, como por ejemplo la grasa. Para ser llamada leche entera debe contener 3,5% de grasa, 8,5% de sólidos de la leche no grasos y 88% de agua.

leche enriquecida

Inglés: fortified milk

Definición

Leche pasteurizada enriquecida con uno o más alimentos, normalmente vitamina D, que se ha estandarizado en 400 unidades internacionales por litro (leche enriquecida con vitamina D).

leche descremada

Inglés: skimmed milk Definición Leche de la cual se ha eliminado la grasa. Con la nata se elimina la mayor parte de la vitamina A, aunque se conservan el resto de los nutrientes. Está disponible en forma de leche desnatada líquida, leche desnatada reforzada, leche en polvo sin grasa y una forma de suero de…

Detalles