ácido graso esencial

Inglés: essential fatty acid

Definición

ácido poliinsaturado, como el linoleico, linolénico y araquidónico, esencial en la dieta para el crecimiento, mantenimiento y funcionamiento correctos del organismo. La deficiencia de ácidos grasos esenciales produce alteraciones en la estructura celular y en la función enzimática, lo que ocasiona un retraso del crecimiento y otras anomalías. Los síntomas de su deficiencia son: cabello ralo y deslustrado, problemas ungueales, caspa, procesos alérgicos y dermatosis, especialmente eccema en lactantes.

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